黄红永:一生只做一件事|漯河名城网——漯河门户网站,漯河新闻网,漯河发布


敬业是职业道德的灵魂,它为个人安身立命奠定基础,为社会发展进步注入活力。正是依靠敬业奉献,中华民族创造了灿烂的文明。敬业乐业的民族,必定是令人肃然起敬的民族;缺乏敬业精神的社会,难免被人诟病和轻蔑。一生只做一件事的黄红永就是我市众多践行核心价值观的代表之一。



1988年,年仅18岁的黄红永没有想到,他学做厨师的决定将改变自己的人生——厨艺在此后的30多年成为他安身立命的看家本领。漯河烹饪大师、河南烹饪大师、河南省豫菜品牌大赛金奖、中国豫菜百杰、漯河市五一劳动奖章、河南省传统宴席特别金奖、国家高级烹饪大师、高级营养师……一项项荣誉都是对黄红永厨艺的肯定。

“干一行爱一行,要干就干一辈子。”这是黄红永在接受记者采访时说的话。1988年,辍学在家的黄红永在家人的鼓励下跟随烹饪大师刘连章学习厨艺。“谁饿着厨师都不会饿着。”当年,“饿不着”是他选择厨师这个职业最朴素的想法。年轻的黄红永进入永安饭店(郾城大酒店前身),从一名学徒干起,刷碗、扫地、端菜……什么都要干。几天下来,很多学徒打起退堂鼓,但黄红永却在思考自己什么时候能掂勺当大厨。别人怕干活,他却希望别人多叫他干活,只为学到真本事。

既勤学又能吃苦的黄红永很快在同一批学厨艺的人中拔尖,逐渐开始独立掌勺,成为一名厨师。“人家会的我必须会,人家不会的我也得知道。”从那时候起,黄红永便给自己提了要求。

黄红永介绍,一道菜好不好,可从色、香、味几个方面来综合判定。“治大国若烹小鲜,做菜讲究恰到好处。”这对厨师的功力和经验有很高的要求。黄红永用醋溜豆芽这道菜向记者说明。他表示,醋溜绿豆芽最能体现一名厨师的基本功,一般先用大火翻炒葱、姜、蒜丝,然后加入绿豆芽炒至透亮,加入白醋,先放糖后放盐,盐放进去时就该装盘出锅了。“豆芽不能出水,出锅时得是脆的,掉地上能摔成两半。”黄红永介绍,厨师的手艺咋样,一伸手、一亮活,就啥都清楚了。

处处留心皆学问。不管到哪儿,黄红永吃到好吃的,总要向厨师讨教一二。遇到好食材,他也会记下来,想办法买回去。做菜时,他非常认真。他研制了一道新菜——金银鱼片,因为制作的鱼片上有白色的小点点,他就一直研究如何让白点消失,呈现真正的金色。经过反复研究实验,最终,他发现了用干淀粉替代湿淀粉能解决白点的问题。

追求卓越的黄红永靠着精湛的厨艺,为漯河餐饮业赢回了无数荣誉,也改变了个人的命运。他不再是那个只求填饱肚子的少年。靠着自己的本事,他带领全家过上了富足、幸福的生活。

在收获个人幸福的同时,黄红永勇于承担社会责任,积极回馈社会。他响应市餐饮与饭店行业协会号召,积极为下岗工人、贫困户、农民工进行厨艺培训,帮助他们掌握一技之长。

“我获得的这些荣誉是国家对咱的肯定。”黄红永表示,他十分热爱厨师这个行业,会一直干下去。“不管做什么事,关键得坚持。要干就干一辈子。”黄红永说。

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